Как мы питаемся

fuck fast food, welcome health !: Ziua Internationala a Veganismului

2011-11-01T02:24:00.000-07:00

fuck fast food, welcome health !: Ziua Internationala a Veganismului

С праздником вас, дорогие веганы!!!!

2011-11-01T01:34:00.000-07:00

Сегодня Международный День Веганов!
Ура! Пусть в этот день мир станет чуточку добрее!!!
А я напекла сегодня веганских вкусняшек)))

С удовольствием расскажу как их приготовить)))
Нам нужно:
Лаваш - 2 листа
вода - 1 стакан
растительное масло - 1/2 стакана
овощи: 2 средние картофелины, 2 средние морковки, 1 сладкий перец, 1 большая луковица, около 200 гр цветной капусты, около 200 граммов консервированного горошка;
специи - я использую смесь специй, которую готовлю сама.

Готовка сама проще простого)))
Мою, нарезаю меленько все овощи. Затем Добавляю их по очереди на сковороду с маслом и со специями 1) лук и морковь 2) картошку и перец 3) цветную капусту . Перерыв между добавлением овощей около 3-4 минут

Когда картошка уже стала мягкой добавляю соль и консервированный горошек. Даю потушиться начинке еще минут пять и отключаю огонь.
Начинка должна получится примерно такой как на второй картинке)
Лаваш разрезаю на восемь равных частей.
Смачиваю каждую часть водой с ложкой масла, добавляю ложку начинки и заворачиваю как блинчики.
Укладываю их на противне и смазываю их сверху водой с маслом.
Отправляю в в разогретую духовку это все на 15-20 мин при температуре 20-220 градусов.
И Приятного Аппетита!!!

Праздничный стол

2011-01-11T15:01:00.000-08:00

В этом году мы, впрочем как и обычно, пригласили домой друзей, чтобы встреча Нового Года прошла как можно веселее.

Так оно и получилось в результате))
Но чтобы такая большая компания была веселой, нужно, чтобы все были сытыми )))
И по-этому меню в подготовке встречи Нового Года для меня было не на последнем месте.
Самое смешное, что составляли мы меню с подругой, будучи очень голодными, не имея даже возможности на тот момент хоть как-то утолить голод... В результате и список блюд получился довольно большим )) Когда я начала готовить, поняла, что даже с половиной из списка не справлюсь. Мой вам совет, список праздничных блюд составляйте на сытый желудок: во-первых вы сможете правильнее оценить свои возможности, как материальные, так и время; во-вторых вы сумеете хоть приблизительно просчитать сколько блюд вам необходимо приготовить...

За вдохновеньем мы с подругой обратились... ну куда же еще.. в интернет!!! Конечно это был наш любимый форум, а также мы в последнее время часто вдохновляемся на страницах этого замечательного сайта, который кажется ведет такой же замечательный человечек ))
Вобщем, составили мы меню... )) я его даже приведу здесь, может кому интересно...

Меню праздничного стола

Салаты

шуба

салат «Молдова»

салат от Кати

Салат из капусты с грибами

Холодные закуски

Хумус

Перец фаршированный с сыром

Бутерброды с зеленым творожным паштетом

Сельдерей жаренный в кляре

Жульен

суши

Горячее

запекнка из тыквы

картошка с грибами

Сладкое

конфеты

фрукты

пироженное картошка

сладкие шарики

Напитки

шампанское

вода

соки

компот

чай

Хочу сказать, что единственный выполненный на все 100% пункт был "сладости"))), а вот горячие блюда мы так и не приготовили ;), не приготовили мы и суши, салат "молдова", салат из капусты с грибами ))) Зато гости, которых я попросила принести по блюду от себя, принесли другой интересный салат с капустой, ананасами, яблоками и кучей других продуктов. Вкус у этого салата оказался очень необычным и вкуснющим.
Вегетарианскую шубу также приготовили гости и получилась она очень даже праздничной и вкусной (ее сделали в виде черепашки, панцирь выложили из орехов.
А еще у нас из салатов оказался совсем незапланированный традиционный винигрет, муж заходил к свекрови, и она решила поделиться угощением ))

К сожалению, мы не догадались сфотографировать наш стол в самом начале, по-этому на фотографии общего стола многих блюд уже даже не разглядеть...

Но некоторые блюда (вернеето, что еще не успели съесть, когда я вспомнила о фотоаппарате) я все же успела сфотографировать и поделюсь их красотой ))
И это далеко не все...

Красный борщ

2011-01-11T14:34:00.000-08:00

Боже, как давно я сюда не заглядывала! Самой стыдно. Постараюсь исправиться ))
У нашей семьи есть любимое первое блюдо - красный борщ. Причем, с завидным аппетитом его ест и наш сыночек, которому еще пока только год и пять месяцев.
По-этому я решила сегодня о нем и рассказать.
Для борща нам понадобятся овощи, среди которых главную роль играет свекла, которая дает основной цвет и вкус, и картошка, без которой наш борщ просто не получится вкусным...

Ингридиенты:
картошка - 5-7 средних картофелин
свекла - 300 -500 гр
морковь -3-4 средние
лук -2-3 небольшие головки
капуста - грамм 200-300
отваренная фасоль - 300 гр
томатная паста- 5 столовых ложек
подсолнечное масло
сезонные овощи - сладкий перец, помидоры, кабачки, цв. капуста ( эти овощи совсем не обязательно добавлять, но их присутствие делает вкус нашего борщика богаче)
соль по вкусу
петрушка
любесток

Вы, наверное, думаете, что я забыла о кислоте? Нет, я ее не добавляю. Хватает кислинки, которую дает томатная паста ))
Я Заливаю в большую кастрюлю (на 4 литра) 2 литра воды и ставлю ее на огонь. Пока вода закипает, я чищу овощи. Затем мелко нарезаю картошку и бросаю ее в воду, натираю на терке морковь и отправляю ее за картошкой, шинкую капусту и добавляю ее туда же ( в это время овощи по-тихоньку варятся). Последней я натираю на терку свеклу и тоже добавляю в кастрюлю.
Затем туда же отправляется томатная паста, грамм 30 подсолнечного масла.
Оставляю борщик варится минут 10, пока картошка не станет мягкой ( чтобы узнать, готова ли она, нужно достать кусочек картошки и разрезать ее ложкой, если она разламывается без труда, значит - готова).
И только в конце приправляю борщик солью, добавляю фасоль и если травы сушенные, то их тоже. Оставляю все это повариться еще минуты 3-4. Если зелень свежая, то я ее обычно добавляю только в самом конце перед тем как отключить газ. Выключаю огонь и оставляю борщ настояться еще минут 5-10.
Получается вкуснющий наваристый красный борщ! Можно его есть со сметаной или без )) В любом случае останетесь - довольны!
Фото выложу чуть позже...

Весна! Зеленый салат.

2010-04-29T06:27:00.000-07:00

Давно я здесь не писала... Весна наступила, мы с ребенком целыми днями гуляем... Он в свои восемь месяцев уже ходить начал, теперь наши прогулки стали для меня страшно утомительными...
Вот... Но сегодня я все-же добралась до компьютера и хочу рассказать о весенней вкуснятине, которой мы в последнее время просто объедаемся. Это конечно же - зеленый салат.
Просто грех не пользоваться этим богатейшим источником витаминов и всех полезных для организма веществ, когда в огороде больше ничего не растет.

Обычно я ставлю на варку какой-нибудь гарнир или другое основное блюдо. А пока оно варится, всегда хватает времени на то, чтобы приготовить салатик :)
Мне очень нравится добавлять в свой салат: немного черемши, укропа, пару листиков салата, зеленого лука, немного шпината и щавеля. Получается очень даже вкусная и полезная смесь зелени. А еще теперь уже много редиски продается, можно добавить в этот салат немного редиски.
Редиска обычно требует чего-то сытного в салате, и я добавляю обычно авокадо или сою, фасоль или другие бобовые, которые не развариваются при варке в пюре.
Подкислить салат можно соком лимона или помидоркой. Заправляю я обычно его подсолнечным маслом с ложкой льняного. Получается вкусно! Пальчики оближешь!

Вот так вкусно мы и питаемся весной.

Быстро, вкусно и полезно.

2010-02-26T14:17:00.000-08:00

Когда появляется ребенок, то есть человек, который в любой момент может попросить твоего внимания, причем неотложного, в приготовлении пищи важным становится время готовки.
Для меня на данный момент - это один из важнейших моментов в выборе, что готовить.
Сегодня я хочу поделиться, как быстро приготовить вкусный и полезный обед.
Мы очень любим гречку (наиполезнейшая каша, по балансу жиров, белков и углеводов считается идеальной, не говоря уже о содержании огромного числа минералов и витаминов), и по-этому готовим ее довольно часто.
Когда мне нужно быстро и для всех что-то приготовить, я варю гречку: промываю хорошо стакан гречки и заливаю ее тремя стаканми воды, добавляю немного соли и растительного масла и варю на медленном огне до испарения всей воды.

Это занимает около 20 минут. А в это время я готовлю какой-нибудь салатик ( зависит , какие овощи под рукой). На фотографии - салат из корня сельдерея .
А так же очень быстро готовлю трубочки из лаваша с творожным паштетом. Творожный паштет готовится минут пять, а завернуть его в куски лаваша можно еще быстрее. Выпекается в духовке эта вкуснятина минут 5-7.
Вобщем, к тому времени, как сварится гречка, у меня уже готовы трубочки и салат, который я успеваю сделать за то время, пока выпекаются трубочки.
Вот так вот и приспосабливаемся :)

Забавнее всего наблюдать, как сыночек с аппетитом уплетает гречку :)

Суп из "мунг дал". Веганские трубочки с овощами.

2010-02-17T07:15:00.000-08:00

Вчера открыла для себя новый вид гороха - мунг дал.
На самом деле мы его давно купили, но не знали как готовить. И вот я нашла рецепт супа с этим горошком и решила удивить и порадовать своего любимого чем-то новеньким и вкусненьким :)
Так как горошек у нас стоял давно, то я предварительно его замочила на час. Хотя по рецепту замачивать его не надо.
Затем я налила в кастрюлю воды, добавила в нее сушеного имбиря, чили и куркумы ( по рецепту имбирь и чили должны быть свежими, но у меня были только сушеные). Засыпала горошек и варила все это 45 минут.
И тут я вспомнила, что у меня нет помидор: пришлось звонить мужу, чтобы тот по дороге домой их купил...
Пока варился горошек, я приготовила начинку для трубочек. Мой любимый очень любит, если к обеду на столе несколько блюд ( например, гарнир, салат, бутерброды).
Я порезала мелко лук и пожарила его в пальмовом масле, добавила набор замороженных овощей: кукуруза, морковь, цветная капуста, горошек, зеленая фасоль, сельдерей, картофель. Это так удобно - использовать замороженные овощи. Сейчас зимой на рынке трудно найти немороженные овощи, по-этому мы стали покупать замороженные овощи.

Приправила овощи кари и солью, и получилась обалденно вкусная начинка для трубочек. Я разрезала лаваш на небольшие куски ( примерно 15 на 20 см) и завернула в них начинку ( примерно по ложке - 1,5 на кусочек лаваша).Замечательно то, что протвень не надо смазывать, просто укладыаешь на него трубочки и отправляешь в предварительно нагретую на 250 градусов духов минут на 5-10, пока не подрумянятся. Получается вкуснейшая веганская закуска - вот такая вкуснятина!
Когда пришел муж с помидорами, я добавила помидоры, лимонный сок, сахар, соль, петрушку в сваренные бобы, оставила их вариться вместе, а в это время пожарила семена тмина и мелко нарезанный лук на пальмовом масле. Затем добавила зажарку в суп, поварила еще капельку и позвала голодных мужчин к столу ( к нам пришел еще мой брат). Обед ребята оценили. Уплетали за обе щеки. Да мне и самой понравилось! Вкусно и сытно :)

Сыроедческое лакомство. Гуакамоле.

2010-02-11T08:47:00.001-08:00

Очень нам полюбились авокадо. Фрукты, на вкус напоминающие зеленый орех, вареное яйцо, а по консистенции - сливочное масло. Я авокадо добавляю в салат оливье вместо яиц и колбасы. Получается очень даже вкусно и питательно. К сожалению, в нашем городе цены на авокадо не низкие, по-этому лакомимся мы ими не очень часто...
Но сегодня я хочу рассказать, как готовить гуакамоле. Говорят, мексиканцы жить не могут без авокадо, а гуакамоле - это их излюбленное блюдо.
Раньше в нашей семье гуакамоле мог вкусно приготовить только муж. Но теперь и я не без гордости могу похвастаться, что мое "гуакамоле" не только съедобно, но и очень даже вкусно.

Когда мы выбираем в магазине авокадо, мы прощупываем и осматриваем каждый приглянувшийся нам фрукт. Важно, чтобы они были мягкими и зелеными, если авокадо черный - он испорченный. Если не находим мягких, то покупаем твердые и оставляем их в пакете вместе с бананом или яблоком в темном месте на несколько дней, пока не станут мягкими. Не пытайтесь пробовать твердые зеленые авокадо - вы разочаруетесь.

Для гуакамоле я выбираю два мягких красивых авокадо, очищаю их от кожуры и косточек, поливаю их соком лайма или лимона и разминаю их либо вилкой, либо штукой для пюре.
Затем нарезаю мелко лук и помидорку, добавляю их к авокадо и приправляю небольшим количеством соли.
Когда всю эту массу хорошо перемешиваю - блюдо готово. По вкусу напоминает икру из запеченных баклажан, но еще нежнее.
Если решитесь попробовать авокадо, начните знакомство с ним с этого блюда, обещаю - вы его полюбите и станете искать и другие рецепты из этого полезнейшего фрукта.

Любимая зеленая фасоль зимой.

2010-02-11T05:35:00.000-08:00

Недавно муж купил замороженную зеленую фасоль.
Признаюсь, тушеная зеленая фасоль - это одно из его любимых блюд, которое мы летом довольно часто готовим. Но зимой мы как-то ни разу не пробовали ее...
Оказалось замороженная зеленая фасоль ничуть не уступает по вкусовым качествам, а готовить ее гораздо легче, так как не надо мыть, очищать от кончиков и т. д...
Я, кстати, именно по-этому не сильно люблю готовить ее: много времени тратишь на приготовление, а съедается очень быстро. Что не скажешь о замороженной фасоли.
Я жарю в пальмовом масле ( пальмовое масло считается наиболее устойчивым к термической обработке и наименее концерогенным) мелко нарезанный лук, и высыпаю туда фасоль, солю и помешиваю, чтобы растаял лед. Затем накрываю крышкой и уменьшаю огонь.Помешиваю каждые 3-5 минут. Минут через 15 наша фасоль уже готова, и тогда я выжимаю пару долек чеснока через чеснокодавку.
Пока готовится фасоль, я успеваю сделать какой-нибудь салатик, например, салат из сельдерея. Этот салат можно оценить именно зимой, когда свежей зелени и овощей не так много... Еще мы стали добавлять в салаты перемолотые льняные семечки - и вкусно, и полезно.
А когда любимый с удовольствием уплетает твое творение, то, что может быть приятнее?!

Вегетарианский "тирамису"

2010-02-08T13:06:00.000-08:00

Не хочется вылезать из-под одеяла - возьми одеяло с собой... как я и сделала, сижу завернутая в одеяло перед ноутбуком и дописываю начатую статью.

Сегодня я наконец сделала свой любимый десерт - тирамису. Он теперь пропитывается в холодильнике.

Тирамису дословно с итальянского переводится "тяни меня вверх".

Классический рецепт этого вкуснейшего десерта содержит сырые яйца... Именно по этой причине многие вегетарианцы его даже не пробовали.

Прошлой зимой я решила немного поэкспериментировать и заменить яйца на бананы, а бисквитное печенье на детское пченье, которое не содержит в себе яиц.
Результат превзошел все мои ожидания, настолько вкусно получилось, и к тому же в этом рецепте мало сахара.
Главное, чтобы в доме всегда были необходимые ингридиенты: коньяк или бренди ( я использую крепленное вино "Букет Молдавии"), растворимый кофе, детское печенье без яиц ( в оригинальном рецепте бисквитное печенье), сахар, какао. Если все это есть, просто покупаешь бананы и маскарпоне ( итальанский сыр для тирамису, на самом деле это очень жирные сливки, почти масло) и творишь из всего этого потрясающий десерт.
Сначала я завариваю крепкий кофе и оставляю его остывать в тарелке, а в тем временем разминаю бананы в пюре. Затем взбиваю их венчиком с небольшим количеством сахара добавляя по ложке маскарпоне. Тут есть одна деталь - если взбивать маскарпоне электрическим венчиком, есть шанс превратить его в сливочное масло, по-этому не ленитесь взбивать его рукой, думая о чем-то хорошем. Тогда крем получится просто сказочно вкусный.
А дальше все просто: добавляем в остывший кофе алкоголь ( по вкусу, до 70 гр), обмакиваем печенья в этой смеси и укладываем слой из печений на дне посуды, заливаем слоем крема... по желанию можно повторить и сделать два слоя. Мне нравится когда печений много и они хорошо пропитаны, по-этому я делаю два слоя.
А когда я отправляю этот десерт в холодильник, бывает, не могу дождаться, чтобы 3 часа прошло... не советую не дожидаться, чем дольше наша вкуснятина постоит в холодильнике, тем лучше пропитается и вкуснее будет.
Если хочу полакомиться и угостить мужа, то посыпаю через ситечко наш банановый тирамису какао и ... получаю удовольствие :)
Говорят, у этого десерта есть одно приятное свойство - оно способствует сексуальному возбуждению ;)
Может оно и так;)

Хорошо, когда приходят гости! Яблочный пирог.

2010-02-03T08:11:00.000-08:00

Почему грейпфрут такой горький?!
Э, че-то я не о том...
Видите этот аппетитный пирог на изображении?
Он еще и невероятно вкусный и сытный :)

Но его готовка занимает много времени, по-этому его лучше готовить вместе с гостями, что мы и сделали.
Мы еще вдобавок засняли видео, как мы его готовили, так, что скоро на ТыТрубе будут наши руки и голоса красоваться :).
Мы так много смеялись пока готовили, что когда его стали есть, уже все хохотали безудержно.
О пироге: он состоит из большого количества яблок, грецких орехов, панировочных сухарей и сахара. Теста и муки для него требуется сравнительно мало.
Мы очистили нарезали гдето 3 кг яблок дольками, подсушили полкило орехов и скалкой их измельчили. Затем смешали один к одному орехи, сахар и панировочные сухари.
Смазали глубокий большой противень сливочным маслом и посыпали его панировочными сухарями, тут важно посыпать и смазать всю поверхность посуды для выпекания, то есть и бока тоже.
А еще мы приготовили тесто для верхнего слоя: смешали сметану с сахаром, добавили стакан муки и пищевую соду на кончике ножа. Тесто вышло слишком густым, и мы добавили еще кефира, пока оно не получилось как густая сметана. Как заметила моя подруга - странно, что мы, смешивая сметану с целым стаканом муки, надеемся получить массу густоты сметаны...:) По-этому, читатели, если решите приготовить такой пирог, либо запасайтесь кефиром, либо добавьте в тесто воды.
едва мы успели выложить яблоки, и залить их последним слоеем - тестом, как наши дети активно стали требовать нашего внимания, отцы с ними не справлялись, или не хотели справляться..., что, в принципе, одно и то же.
Мы сунули наш тяжелейший противень в разогретую на 180 градусов духовку и на 1,5-2 часа вернулись к своим малышам. Мой, как оказалось, проголодался.
Зато сколько счастья было, когда мы наконец его вытащили из духовки!
Правда, мы были не очень голодны, так как мы параллельно выпекали плацинды из лаваша, а они готовятся 5-10 минут...
Пирога было так много, что я наслаждалась им еще 2 дня. Кстати, он когда постоит, становится вкуснее и не такой рассыпчатый.
Вобщем, хотите весело провести время с друзьями? Приглашайте их в гости печь это прекрасный наивкуснейший пирог!

Вот что делает Любовь

2010-01-30T13:53:00.000-08:00

Сегодня был прекрасный день.
Я ходила на бассейн. А когда вернулась, мы посмотрели фильм "Олеся".
Фильм оказался очень чувственным, и после него мне удалось сооблазнить мужа на занятие любовью. (С тех пор как родился малыш, это счастье случается, можно сказать, только по праздникам...). Получилось просто супер!
Какое отношение это имеет к приготовлению пищи?
Как ни странно, самое прямое.
Я собралась готовить, я еще не знала, что. Но когда подумала о муже, сразу поняла, чего ему хочется.
Он тут же не замедлил озвучить просьбу:
- Знаешь, чего я хочу?- спросил муж, не оборачиваясь от компьютера.
-Макароны,- он тут же повернулся ко мне с удивленными глазами. С овощами...- продолжила я.
- Ты читаешь мысли,- обрадовался мой любимый.
Хочу заметить, макароны в нашей семье - редкое блюдо, так как я не их обожательница.
Блюдо готовила впервые, просто подумала, как бы он хотел, чтобы оно получилось.
Итак, я взяла 2 сорта макарон ( просто были 2 начатые пачки, и в каждой по немногу) и поставила их варить в подсоленной воде.

А в это время пожарила замороженные овощи ( сладкий перец, цуккини, помидорки) с луком и перетертой на терке морковкой на пальмовом масле. Добавила пол чайной ложечки смеси индийских пряностей - кари и немного соли. Овощи сразу заиграли. А когда я к ним добавила сваренные макароны, то блюдо сразу же стало вызывать слюну своим аппетитным видом. Немного пожарила все вместе, и... прошу к столу!

Сын в это время "ел" вернее сказать, игрался с гречкой на своем стульчике и иногда внимательно смотрел, что я творю...
Ужинали мы с удовольствием. Муж, довольный, что полностью выполнено его ожидание, а я довольная, что смогла это сделать :)
Рецептик я выложила на нашем вегетарианском форуме.
Вот, что значит, удовлетворенная жена ;)

Расскажу-ка я о нас

2010-01-29T05:27:00.000-08:00

Мы - примерная вегетарианская семья, о которых в журналах рассказывают :)
Муж - вегетарианец с одиннацати лет, я - с девятнадцати, а сын - с рождения... Правда он пока еще на грудном вскармливании... ;)
Увлекаемся мы спортом ( в основном муж), психологией, фотографией, любим гулять, кататься на роликах, общаться, читать интересные книги, ходить в походы, устраивать веселые вечеринки и пикники, ну и в том же духе...
Вот так и живем!

Возможно, у вас возник тот же вопрос, что и у большинства "мясоедов", которые с нами общались:
- Чем же вы питаетесь?!! Ведь вы лишаете себя главного источника белка, незаменимых аминокислот и вкуса еды!!!....
Именно этот часто задаваемый вопрос и был началом моего нового увлечения - готовка вкусных питательных вегетарианских блюд.
Я стала фотографировать то, что мы едим, и выставлять рецепты на нашем вегетарианском форуме .
А если порыскать по нету ( например здесь состав веганских продуктов ), то можно найти состав растительной и мясной пищи. И поверьте, вегетарианская пища часто богаче и белками и витаминами, чем мясная.
Вы знаете, с тех пор, как я стала вегетарианкой, я обнаружила огромное разнообразие растительных продуктов, о которых даже и не подозревала раньше...
Эх, да что тут говорить, лучше я расскажу, как и что я готовлю... в других темах...